继续教育学院在学校领导下负责全校成人高等学历教育、继续教育、职业培训、技能鉴定及职业技能等级认定，是教学、行政管理为一体的教学教辅机构。学院坚持以习近平新时代中国特色社会主义思为指导，遵循党的教育方针，紧紧围绕学校“六大攻坚五个年”中心任务，扎实开展工作，以立德树人为根本，致力培养适应区域经济社会发展需要的技术技能人才。学院先后为学校申报获批“全国新型职业农民培育示范基地”、福建省“新型职业农民培训基地”、宁德市高技能人才培训基地及福建省职业技能等级认定试点院校等。目前开设的函授专业共有23个,所开设函授专业主要是装备制造、文化教育、现代农业等领域及新兴经济社会急需的成人教育专业。设有六个校外教学点，分别是：建瓯市时代教育职业培训学校、泉州新东方职业培训学校、龙海市远航职业培训学校、福州市翰学林职业技能培训学校、厦门市同安区华信商业培训中心、泉州市丰泽区宇恒英语培训中心，分别面向南平、泉州、漳州、福州及厦门招生。

我院坚持“职业教育与职业培训”两翼并重发展思路，紧密围绕服务区域经济社会发展，积极发挥“全国新型职业农民培育示范基地”和职业技能培训与鉴定站作用，开展高素质农民大专学历教育、高素质农民培育等形式多样的涉农培训及评茶员、育婴员、电工、车工等10多个工种的职业技能等级认定；主动对接宁德四大主导产业，积极开展职前教育、岗位技能提升、企业新型学徒制等培训，与企业联办冠名班、订单班，扩大“二元制”和现代学徒制试点专业招生规模，送教下厂，助力企业员工“学历+技能”双提升。