宁德职业技术学院

“文明食堂”评比办法

为充分展现我院学生的良好精神风貌，提高饮食服务质量，保证同学们的身体健康，改进后勤服务质量,创建良好的饮食环境，开展“文明食堂”评比活动，特制定本办法。

一、 组织与实施阶段

（一）食堂要为每个员工办理工作证，以便于检查和监督。

（二）食堂必须挂意见薄。

（三）学生膳食管理委员会安排专人负责做好宣传工作，维持同学们打饭秩序，监督同学们自觉排队买饭，并提醒同学们饭后将餐具送回收处。

（四）学生膳食管理委员会参与食堂的监管工作。

二、 评比方法

“文明食堂”评比在总务处统一领导下进行。学生膳食管理委员会和各系学生代表每周一次对食堂进行例检和抽检相结合，检查按评比标准进行打分。每月进行一次总评比。

三、评比标准

文明食堂评比（总分100分）

1. 操作间：地面干净，物品摆放整齐，盛放加工食品的器具要干净，工作台及柜外保持干净，无杂物，冰箱及时除霜。                                         （20分）

2. 餐厅：桌椅干净，摆放整齐，地面干净，门窗擦拭干净。              （15分）

3. 库房：货物摆放整齐，地面干净，无过期食品。                      （15分）

4. 食品：操作人员按程序操作，原材料存放正确，生、熟食分开，无发霉、变质的食品，按规定消毒生熟菜墩并按标记分开使用。                                 （20分）

5. 器械：摆放整齐，外表干净，使用后能及时清理内部无异味。            （10分）

6. 环境：食堂周围道路、草坪干净整洁无异味。                                         （10分）

7. 个人卫生：上岗工作服装穿戴整齐干净，头发、指甲要短。             （10分）

四、奖励办法

对获得 “文明食堂”称号的月份，给予300元奖励。达不到“文明食堂”称号的月份给予罚款予300元。

五、附则

本办法解释权归学院总务处。

                                                    宁德职业技术学院

                                                     2011年8月2日