食堂管理 

1 

 食堂持有有效卫生许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。5分 

2 

 所有从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。5分 

3 

 制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,制度健全。5分 

4 

 学校食堂实行食品卫生量化分级管理。5分 

5 

 食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。10分 

6 

食堂应保持卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。10分 

7 

 冰箱内生熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应卫生标识。10分 

8 

 食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。5分 

9 

 食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。5分 

10 

 记录制度，原料要定点合格采购，坚持验收登记，票据齐全。5分 

11 

 校内小卖部持有有效卫生许可证。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。15分 

制度健全 

12 

 学校食堂必须建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。10分 

饮用水 

13 

 每天进行消毒并建立台账。10分 

得分